觀乎人文 以化成天下--文化 創意 產業

中午看新聞，看到這2則TVBS的新聞。都跟夜市有關。
夜市在前兩年，中央的交通部觀光局、地方政府等，都紛紛開始炒熱氣氛，不只要重新塑造夜市形象，更想透過這個台灣的特質，打造觀光價值。但是實際上做的如何？包括行政官僚怎麼面對這種庶民文化？是要放任自由發展？還是要政策介入？下面2則新聞你可以去思索一下。
相對於重塑後的寧夏夜市，士林夜市在前一波改造後，看不到天空，究竟是新穎作法？還是倒退嚕？也值得思考。
其實在看到這則新聞以前，小弟也在電視上看到文創訪談，好像又感覺到一些典範轉移，早幾年在promote的夜市文化，未來也可能轉型到「小店風」(就是那種隱身師大、永康、中山等地的個性小店，很多人會去那拍照，你搜一下其他blog就會知道)。那麼，夜市這回事，包括這幾年拿了幾個夜市來轉型，是進步政策？還是有問題？以及，究竟是站在何種中央或地方發展的政策角度上，來處置這些夜市？更延伸的是：夜市只是我們生活中的一環，庶民文化/產業的一環，當它發展如此，其他領域會不會也有這種問題？

韓女士昨天的大文，我們也PO了，沒想到聯合報今天這麼大幅度的猛攻，還拍了日本成田機場的照片作為對照組。
要先說，韓女士提出的問題的確如此，沒有太多得疑問。這些報導最後已經指向馬總統，可見的是，下週總統府/觀光局等單位就會開始檢討，然後機場很快就會撤掉這家廠商，並提出一套說詞，甚至提出一套「發展機場飲食的計畫」。單點性質的解決這個問題。
下文篇幅很長，已經完整著介紹了機場飲食，甚至遠駐日本、西班牙介紹他們的機場/車站飲食，大家可以比較一下，則，小弟比較想談的是，「美食」這個元素與觀光的意義。
如果是一個外國觀光客來台，重視的會是機場美食嗎？應該比較不會，但是這個門面意義是重要。如果出了機場，就來台北好了，台灣人能端什麼菜給他們吃呢？
以及，台灣人搞的清楚他們想吃、敢吃什麼嗎？管觀光、或是管飲食的單位。或是民間單位，有出過類似的報告給我們參考嗎？很少。

米其林評鑑，數年以前就有聽說，當時在台灣名氣還不高，因為他還沒廣泛的進入亞洲評價。但是，每次評價，就遭到爭議。
爭議不外二：外國人到底懂不懂得東方的吃？以及，選擇是否公平，後面的「後殖民主義」之類的老掉牙說法，就不再介紹了。
米其林的問題，下面這麼多報導也看的到，第一個就是：憑什麼這些傢伙可以「評鑑美食」？這個在東京、香港都爆發，香港的半島事件；在東京，大的知名餐廳沒多少入選，倒是一些小餐廳（沒廁所）入選，雖然小餐廳也不錯有口碑，但是沒廁所倒是跌了不少人的眼鏡。
尤其：歐美人非常重視衛生，下面也提到了。台灣大概很多入選不了。

我曾形容誠品是星巴克，看到S牌開始降價求生，首先要問的是，誰使之然，如果S可以獨霸咖啡通路的話。
原來是麥當勞的咖啡，台灣還有其他便宜咖啡拉，但是估計，S除了原物料上漲壓力以外，可能還有顧客流失，同樣一個咖啡，星巴客不是老咖啡廳，讓人完全享受氣氛的(雖然他如此標榜)，但又比平價咖啡貴很多的話，
形成一種高不成低不就、眼高手低的現象。
麥當勞(還有統一的咖啡)一低，外加大環境消費的經濟壓力，自然要倒大楣。注意到了嗎，先前所謂節約術，諸如不要坐計程車的思維，衝擊的就是星巴客這種企業。
這個現象或模式如果成立，我看誠品也要倒大楣，因為是消費心態與思維上的轉變，而沒有掌握住趨勢的，跟市場逆向的，或沒採取更好定位的，我看趕快跟國防部準備申請退伍吧，免得輸到脫褲（或害得上游供應者輸到脫褲）。======
一美元咖啡 星巴克也拚了
 
【聯合報╱編譯陳宜君／路透紐約23日電】 2008.01.24 03:21 am
 
 
華爾街日報23日報導，越來越多連鎖速食店加入現煮咖啡市場爭奪戰之際，星巴克（Starbucks）公司正在總部所在地美國西雅圖市一帶的門市，試行推出一美元（約新台幣32.5元）咖啡與免費續杯服務。星巴克對這項報導尚未正式回應。不過華爾街日報引述該公司發言人的話指出，星巴克正在西雅圖地區的門市推出每杯一美元的小杯裝現煮咖啡，以及免費續杯服務。星巴克咖啡在美國市場每杯定價在1.5至四美元（約新台幣49至130元）之間，因口味與份量而異。華爾街日報指出，星巴克推出一美元低價咖啡，是針對麥當勞（McDonald's）與老唐甜甜圈（Dunkin' Donuts）兩家競爭對手定價多在一美元左右的低價現煮咖啡而來。 【2008/01/24 聯合報】
 

上個月能力雜誌，有報導關於攤販的看法。
就以抽象方針面看，注意到美食與攤販文化，包括從中發覺文化觀光力量，的確方向是正確的。
不過換個角度看，論述都過於抽象，尤其，突顯一個現象，也包括我們在討論的美食問題:對於攤販，我們理解太少，雖然可能常常消費，這塊作為地下經濟的力量，一定很大，但是全面性的理解很少，大概觀光局隔幾年會作個調查，但是，不同攤販，賣不同商品，如何區隔出層次，尤其核心競爭力在哪?沒有人調查過。這個東西絕對是英美研究作不出來的，因為英美強勢在時尚、電影等，台灣這方面不行，但是攤販文化很強。相信外國人來台也很有興趣。
現在好像很多人對設計新鮮人等的創意市集很有興趣，但是，有點捨本逐末的是，每天吃的鹽蘇雞、珍奶、麵線....，卻因為『沒有創意』、『不夠炫』，沒有受到相當重視。========
文化服務混搭 傳統市場大變臉
 
‧能力雜誌 2007/10/23 
 經濟結構轉變，職業婦女增多，讓賣青菜、蘿蔔也賣人情味的傳統菜市場，難以吸引消費者的心。創新的秧苗藉由現代經管手法正在菜市場滋長，文化服務混搭，傳統攤集變臉，重溫復刻舊生活。 
 
 
【文／陳育棠、呂銘進、郭元嘉；圖片提供／CPC】 
 
 
 

美國星巴客雖然頗為風光，但是也是強敵四顧。最近所有物價飆漲，看來對飲食業打擊很大。
我們也很關注生活面對文化產業的影響，不是只談藝術文化而已，當漲價，或是消費緊縮，直接就會打擊文化產業。
也就是說，文化既然要以產業面去看，則脫離不了諸如物價，教育等重要的生活面向。基本方法論上的差異吧!=========
工商時報2007.11.15
景氣緊縮 星巴克寒意上心頭
【蕭麗君／綜合外電報導】

怎麼今天突然來本漫畫專題，而且是介紹吃魚的。
比較注意的是後面關於漫畫的產業的分析，我自己看，台灣沒有注意到產業鏈在日本重新編組的現象。現在的日劇或電影有革新的現象，就是跨文本的生產，一魚多吃。下面談到的是《築地魚河岸三代目》的例子。
在傳播文化細節時，漫畫工具會比教科書更好，原因不只在圖樣，更在有情節與故事，這一點，台灣人不知怎的原生的活潑性突然消失，談到生活，突然說教起來。國片困境也在此，非常有意思的是，同樣談某個感想或概念，日本強項漫畫，台灣怎麼拍的國片，就是從軍教片變成說教片。未來網路科技越來越興盛，管道突然不成問題，人們就會對文本內容越來越挑剔。
在傳統媒介是單向傳播，messeage is media，但是新媒體的崛起，共享與免費成為習慣時，『內容是王』時代來臨。我常駐足在一些播放BS hi的電器行外面，最簡單的，當電視開始可以高畫質，甚至便宜賣(電腦如果配上較高檔一點的顯示卡，可比擬那重39萬的高畫質電視吧)，則，用數十萬的電視看台灣霹靂火，那您真是暴發戶。
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中國時報 2007.10.29　
魚漫食譜實際試作 真的「喔伊係」
邱雯敏／台北報導    　漫畫《築地魚河岸三代目》隨卷附錄的魚市場料理單元，每集提供了四道魚料理食譜，號稱「超簡單」，作者鍋島雅治說，「每一道都親自試過才敢畫上去。」步驟簡單得讓記者都忍不住想自己試試看，這回情商家庭主婦孫太太來幫我們試看看。     　翻遍了目前已出的二十集漫畫，找尋看起來簡單又容易取得食材的料理，我們分別從第六、七、十七、十九集中，選出「紅燒秋刀魚」、「焗烤鮮文蛤」、「牡蠣春捲」和「美乃滋炒墨魚」四道料理，早上走一趟東門市場再到大型超市逛一圈，花不到五百元就把所需的食材買齊。     　中午十二點開始切切洗洗，將需時最久、要兩個小時熬煮的紅燒秋刀魚放到瓦斯爐上燉煮，繼續準備其他料理。     　只畫了兩道步驟的「美乃滋炒墨魚」最簡單，食譜上只取其足部和三角肉鰭部位，但身體的部位留著也不知道怎麼處理，乾脆一起切一切下去炒，ＱＱ的肉質咬來有淡淡的奶香，沒想到墨魚和美乃滋真的很對味。     　「牡蠣春捲」是手工料理，得將醃過的生牡蠣和韭菜包到薄薄的春捲皮中，可能水瀝得不夠乾，包著包著，整個春捲皮又溼又黏，這就算了，下鍋去炸的時候，熱油四濺，嚇得我趕緊衝出廚房。     　「焗烤鮮文蛤」手續最繁雜，第一步要把生文蛤扒開取出蛤肉，但用遍了各種刀具和工具，這蛤蜊不開就是不開，最後用開水稍微燙過才順利達陣。將蛤肉和洋蔥和調味料爆炒過再填回蛤殼內，最後因為起司撒得不夠，烤出來癟癟的，賣相不佳，但口味倒是很不錯喔。     　不到兩個小時，四道菜大功告成，燉煮兩個小時的紅燒秋刀魚不但入味，連骨頭都軟到化在嘴中；現炸的牡蠣春捲外皮香酥，咬下去封鎖在其中熱騰騰的牡蠣鮮美的滋味馬上一湧而出，搭配淡淡清香的韭菜，一口氣就吃了三條，套一句漫畫裡的說法，真的是一道「戲劇性十足又夠份量的佳餚」！     　經過一個中午的實驗，發現後面的食譜看起來簡單，做起來也不難，掌廚的孫太太還說，味道真不錯，作法又新穎有趣，下次還會繼續嘗試這些料理。
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中國時報 2007.10.29　
料理無貴賤 態度決定文化深度
楊玉鈴／台北報導    　日本的知識漫畫種類多不勝數，閱讀族群多鎖定十八歲以上青年，其中美食類漫畫更是大宗。動漫評論家黃瀛洲觀察，這類美食漫畫吸引人的不只是美食，更重要的是日本看待美食的文化態度。     　黃瀛洲說，不論是最近發燒的《神之　》，或這本《築地魚河岸三代目》，都不光在講「吃什麼、喝什麼」，更要告訴讀者什麼東西才好吃；貴不是第一要件，就算在魚市場，一樣可用較低廉價格，買到新鮮食材，或是用簡單方式烹調上乘料理。     　日本的美食漫畫常見這種概念，在日本被稱作「Ｂ級美食」就是指一般人都消費得起的庶民美食，傳達這種「料理無貴賤」的態度，才能貼近消費大眾的生活，也讓這類漫畫大受好評。     　除了庶民美食，美食漫畫中也常見到深刻的文化意涵，像是日本料理講究擺盤、刀工和餐宴美感，讓「吃」變成多重感官的享受。黃瀛洲以另一本《料理仙姬》為例，當中女主角重視食器陳列和質感，也讓本地讀者詳細體會到日本講究的文化特色。     　但只要是漫畫，多少會兼具娛樂效果，誇張的劇情一定有，就算是考究的日本知識漫畫也一樣，中間還可能有翻譯不盡詳實的問題。黃瀛洲也建議，透過漫畫可以得到很多專業入門知識，但僅能當引發讀者興趣的開端，不能完全盡信。=======中國時報 2007.10.29　
譯術語錢歹賺 業者苦笑「做口碑」
楊玉鈴／台北報導    　日本的知識漫畫因為內容牽涉到許多專業術語，與其他題材的漫畫相較，譯者翻譯過程中，不時要勤跑圖書館、上網找資料，或是問專業人士；因為漫畫是照頁數算酬勞，翻完一本薪水沒變多，卻要花上多倍時間，錢真難賺。     　《築地魚河岸三代目》的中文翻譯吳傳賢說：「我們這是做口碑的！」，本身沒有魚類知識背景的他，面對又多又複雜的魚類名稱，不是沒有對照中文，就是日文同一個名稱，指稱的魚類跟台灣本地的魚種卻不同。他笑說「同名同姓不同魚」的困擾常發生，像日文中的「鯛」，常指的是迦納魚，和台灣常稱的鯛魚不太一樣。     　為了貼切日文原意，吳傳賢多以日文對照漢字直譯，但若有台灣俗名的魚類，會選擇以台灣俗稱翻譯。他舉例有次翻譯到「目張」魚，為了搞清楚是哪種魚，還跑到碧沙漁港現看現買，才發現這魚在台灣俗稱「石狗公」。     　他認為，魚類的名字要能跟讀者互動才貼近，也因為書中文字比例多，因此要特別注意每個角色說話語氣，市場裡有京都腔的大叔，翻成中文變成一口台灣國語，讓讀者看到更有親切感。傻呼嚕同盟召集人黃瀛川就相當推崇這點，「不然看漫畫像看論文一樣，也太無聊了。」他笑著說。     　另外一本《鐵路便當之旅》的中文翻譯方郁仁則提到，最難的部份除了專業術語，還有日本地方方言很多，整盒便當的菜名都要搞懂就花很多時間，作者是指什麼材料，也要找很多資料佐證。     　漫畫本身需兼具娛樂的性質，要好笑又要忠於原著，兩位翻譯都表示：「很難！」，日文的笑話翻譯成中文常常不怎麼好笑，冷笑話的難度又更高一籌，為了不讓讀者看了摸不著腦袋，翻譯可說是煞費苦心。=====中國時報 2007.10.29　
餐飲老師力薦 圖書館專區陳列
楊玉鈴、邱雯敏／台北報導    　日本美食漫畫從企劃到下筆的嚴謹態度，不亞於電視劇，畫風精緻又講究菜色的風格，連國內南北兩大餐飲學校的老師都很推崇。     　提到《築地魚河岸三代目》，高雄餐旅學院中餐廚藝系副教授林秀薰笑說，她自己就買了一整套，雖然不至於拿來當作上課用的教材，但強烈建議餐飲科系的學生不管租或買，有機會一定要拜讀一下。     　在高餐開設日本料理課程的林秀薰說，看得出作者著作過程的考究，對研習日本料理的學生來說，比一些台灣作者寫的「台式」日本料理食譜或書籍，更能給予學生正確的觀念。     　林秀薰表示，漫畫所呈現的，不只是食材相關知識的文字敘述，還能夠透過畫面讓學生看到日本當地的生活狀況、背景，甚至廚房的擺設等小細節，對於在台灣研習日本料理的學生來說，這些畫作和情節安排，可深刻體驗當地文化。     　開平校長羅俊彥則表示，開平餐飲學校圖書館內設有美食漫畫陳列區，每年也都會帶學生到日本實地遊學，去年也曾帶學生實際到東京築地市場走一遭。他認為日本美食漫畫內容紮實不馬虎，能激發學子料理創意，平常就會把美食漫畫列為校內讀物，最近也因家長會會長廖惠生介紹，推薦《鐵路便當之旅》這部漫畫給師生欣賞。     　「我甚至有計畫想照書上介紹，實際沿著路線吃便當。」廖惠生說，因為自己很喜歡日本鐵路便當，看到這本書就像挖到寶，而且漫畫內容仔細的程度，媲美專業旅遊書。     　透過漫畫，看到日本人在乎小細節，便當不但融入當地特產，還會解釋料理的文化意義，他笑著說：「漫畫家把每個便當都畫得太好吃啦！」讓他一看到就想推薦給學校師生，還希望明年可以真正跟著漫畫，吃遍日本鐵路便當。 
 

今天中時跟經日不約而同地探討了咖啡問題。在台灣，看來本土咖啡店挑戰星巴克，甚至結合不同國外力量，諸如導入義大利咖啡的戰爭，即將開始。
星巴克咖啡，原來把賣咖啡提升到咖啡廳，是因為經理人去過一趟義大利，在'作弊'，'侵犯公資源'在路邊擺咖啡座的義大利，得到賣咖啡應該提升到咖啡廳的販賣模式。
其實在幾個國外飲食業進入本土後，本土都出現類似的餐廳或經營模式，但是嚴格說，像速食店，還是麥當勞稱霸。咖啡廳呢？看來星巴克對手不少，原因在於大家認為開咖啡廳很賺，都想進入市場。不過值得注意的是，台灣似乎在轉引的商人比較活躍，諸如代理國外飲食集團在台設點的公司，但是對於核心可以創造的公司，仍是相當薄弱。簡單說，就是下游比上游強，但是，下游大多只是批發與零售，不負責創作，而且，大多是轉引國外的飲食內容或經營模式，執行內銷而已。===========
新聞分析》連鎖咖啡 到了轉型期
 
【經濟日報╱記者 黃仁謙】 2007.07.10 03:17 am
 
 
由於人力和租金成本年年上揚，國內連鎖咖啡市場也轉型進入新的里程碑，大成長城集團引進台灣的意曼多咖啡，不但賣咖啡和簡餐，也將首開國內連鎖咖啡先例，在咖啡店提供義式紅酒和外國啤酒。

今天這個對於包子店的個案介紹以外，還有針對所謂通路與流行回顧。值得一讀。
台灣是一個感潮流的社會，其實香港跟日本也是，應該是現代社會的一種現象。不過這個現象跟商業結合，比較舊
的觀點是說，商業為了營利，製造流行，所以像一些知名衣服品牌作為案例。
但事實上從諸如KITTY事件，葡式蛋塔風潮可見，商業有時候也被流行玩弄於股掌之間，不明就裡者，進入時機不對，一定賠大錢。更早台灣是在瘋股票。
如果對於經營服務業是如此，或是一個台灣普遍現象，則發展文化產業相當危險，因為不同的產品，藝術類型，只有瘋，激情，一夜情。
則只有爭一時，沒有爭千秋。==========
連鎖業新兵 端出年輕創意
 
【經濟日報╱記者李至和／台北報導】 2007.07.02 03:57 am 
 
 

Mr.Baoz包子先生是加盟連鎖業界新兵，推出20多種創新口味的包子，將傳統食材重新包裝，創造全新品牌。
記者蘇健忠／攝影
連鎖加盟市場又出現新兵，中式包子穿上新衣，搖身一變成為年輕人的新寵；馬鈴薯片串在竹棒上吃也是新玩意。業者將傳統食材重新包裝，創造全新品牌，搶攻年輕消費市場。靠近台北榮總醫院石牌路上，最近出現一家大排長龍的新店「Mr.Baoz！」（包子先生），有20多種創新口味的包子，每種包子都長得不一樣，有蒸的、炸的、烤的等不同做法。餡料也很有創意，糖醋鮮魚、五更腸旺等菜色都成了包子料，這些創意吸引媽媽帶小孩、年輕情侶們排隊等買。創造該品牌的享饌公司，老闆之一的許湘鋐經營口福自助餐連鎖店，另一老闆是發想這系列產品的烘焙手劉宜明，兩人憑著在餐飲、烘焙市場的經驗，經過半年多研發、投入千萬元經費，才催生「Mr.Baoz！」。享饌總經理劉宜明說，包子是台灣傳統點心，到處都買得到，因此要將包子做連鎖化經營，重新定義包子的外型，但具備傳統口感，主攻包子店較少涉入的青少年與年輕家庭客群。「Mr.Baoz！」第一家店6月初開幕，7月將進軍基隆廟口，預計今年將開五家店。劉宜明說，「Mr.Baoz！」初期不做加盟，以直營為主，因為技術轉移有困難，單店投資成本至少350萬元以上，為打穩品牌，先直營較妥當。另一個最近在不少夜市竄起的新品牌是「樂多旋轉薯塔」，許多年輕人人手一支，邊走邊吃的現炸薯片。旋轉薯塔在全台已有20多個餐車點，今年將跨足大陸市場，9月將進駐上海，再陸續到廈門、廣州展店。樂多旋轉薯塔國內市場經理楊雙懋說，推出四個多月，都是以餐車型態經營，初期投資可控制在20萬元以內，吸引很多年輕人或二度就業創業者，擺設地點以夜市或人潮集中的商圈較適宜。 【2007/07/02 經濟日報】@ http://udn.com/
 
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新同學 最怕蛋撻效應
 
【經濟日報╱記者 李至和】 2007.07.02 03:57 am
 
 
台灣連鎖加盟產業發展迅速，每年都有許多推陳出新的品牌問世，但生命周期短暫，可能是許多業者面臨的問題，最近上市的「Mr.Baoz！」，業者已開始思考如何延長品牌壽命，就是擔心發生蛋撻效應。從最早的葡式蛋塔，到前幾年流行的50元平價Pizza，以及去年迅速竄紅的巨型章魚燒等，都出現短期爆紅，許多人大肆跟進，最後卻鍛羽而歸，最後能繼續留在市場的多半是創始老店。許多經營連鎖加盟品牌的業者，經常在開發新品牌與延續老字號之間掙扎。開發新品牌短期內可收高額獲利，但卻非立足市場的好方法若要延續老字號的生命，除要開發新產品，還要與不斷加入市場的新兵打仗，投資成本可能比開新品牌更高，但獲利卻又不見得好。85度C咖啡烘培連鎖店就面臨這個問題。為延續品牌的新鮮感與價值，85度C每個季節都開發全新的產品，如最近推出以推廣台灣農業為名的寒天果漾甜點，結合農業議題與養生概念，希望提高消費者重複到店購買的次數。新創的連鎖加盟業者更害怕抄襲風，只要出現抄襲風，產品壽命就會迅速縮短，即使推陳出新，也趕不上同業跟進的腳步。業者認為，防堵抄襲風最好的方式，就是技術上擁有領先的地位，即使有仿冒品牌，但很難仿冒品質，才是真功夫。【2007/07/02 經濟日報】@ http://udn.com/
 

中午聽說這個消息，去找了出來看。85度Ｃ這兩年異軍突起，根據下面404等單位調查，在台灣營收額應該超過星巴克，星巴克一年的營收約為20億元，85度Ｃ光核心部門與分到各門市的原料（咖啡豆與蛋糕等），就已經19億元，因為尚未調查分店的營收額，如果加上，一定超過星巴克。星巴克走高價路線，吸引的了住在都會CED的精英人士，之前去過一趟東區，驚訝的是遽然都是星巴克，沒有85度Ｃ，但是我家住在北縣，一口氣開了三家85度Ｃ，真的是看到鎖定客層與版圖。85度Ｃ的老闆，也經營過其他連鎖店，諸如熱到家piza和休閒小站，似乎最後都不了了之，學歷不高的他，內心受到挫折，但是作為它現在開85度Ｃ檢討的要點，與其當個noname的產品，不如讓顧客知道，蛋糕跟咖啡都是五星級的，但卻只賣35元。
星巴克，除了招牌響亮，跟西雅圖人也有在喝以外，實在不知道它葫蘆裡面裝什麼藥。還有，你身邊的同仁也在喝。
本土飲食業，可以靠自身力量擊潰跨國企業，至少在本土市場上，不知道能撐多久，但可喜可賀。吃的部分，誰打過麥當勞呢？
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85度Ｃ 比星巴克還賺
中時電子報
 更新日期:2007/06/27 04:39 記者:　劉宗志／台北報導
「一家賣糕點與平價咖啡的連鎖企業，一年可以賺二個資本額回來」，中華徵信所昨天公布最具潛力的「台灣十大金磚企業」，第十名美食達人（85度Ｃ咖啡）就有這樣的能力。中華徵信所總編輯劉任指出，儘管2006年台灣經濟成長率在亞洲四小龍中敬陪末座，但台灣各行業中仍有不少經營突出，但不為人知的企業，中華徵信所挖掘出這些「金磚企業」佼佼者。十大金磚企業的共同特性是，資本額小，多數為傳統產業，多數擁有自有品牌，行銷和研發能力強，且多數沒有集團背景的企業。劉任表示，這些公司必須是上市櫃、興櫃、公開發行以外的的本國企業，營收8億元以上、營收成長率達20％以上、稅後純益達1億元以上、純益率達10％以上，且每股盈餘達4元以上，最後依純益率排名。中華徵信所拿統一星巴克與美食達人相較。美食達人2005年營收僅4.7億元，2006年營收則衝高到19億元，相對於成立於1997年的統一星巴克，直到2003年營收才突破20億元，美食達人則花不到2年，就接近此一水準。去年統一星巴克稅後純益不到1億元，但美食達人稅後純益1.8億元，每股獲利高達20元，算是市場奇葩。=======
下一檔股王？404科技榜首 85度C入選
中廣新聞網
 更新日期:2007/06/26 17:00
想尋找潛在股王嗎？中華徵信所發表「不為人知的十大金磚企業」，榜首是「四零四科技」，第二是「台灣美加美」，第三是「賀欣機械」；八十五度Ｃ咖啡排名第十，成立不到兩年，去年營收將近二十億，挑戰星巴克成立六年才達到業績。（張雅惠報導）想在股市大賺一筆，除了搭上牛市，選股也要獨到！不少股王在未上市櫃年代，就引起少數投資人注意，中華徵信所發表「不為人知的十大金磚企業」。榜首是「四零四科技」，生產網路設備，六年來的營收成長超過兩倍，去年稅後純益五點一七億，純益率高達百分之三十點八，每股盈餘EPS二十點五七元，是亞洲第一大串列通訊製造商。第二名是「台灣美加美金屬」，資本額一點三億，是廢金屬的專業回收廠，去年營收八點五一億，純益率將近百分之二十二，EPS十四點三八。第三名是「賀欣機械」，是專業馬達和吹風機生產商，推出「和興」的自有品牌，資本額不到一億，去年營收卻高達十八點五七億，賺了二十一個資本額，EPS高達四十四點八三元。最近兩年，經營八十五度Ｃ咖啡的「美食達人」，EPS二十元，排名第十。中華徵信所總編輯劉任說：「二００五年，美食達人他的營收只有四點七億元，但是，到了二００六年，營收衝高到十九億元之多；如果我們比對，一九九七年成立的統一星巴克，他是花了六年的時間，才在二００三年突破二十億元」入榜十大金磚的還包括中強光電旗下的「奧圖碼科技」、潤泰營造、奇美集團旗下的「旭美化成」、汽車零組件廠商「龍鋒企業」和「恒耀工業」、以及光寶集團旗下的IC設計公司「易亨電子」。入榜的基本條件是：未上市櫃、興櫃股票以外的公開發行公司，營收淨額達到八億元以上，成長率達到百分之二十，稅後純益超過一億，純益率超過百分之十，以及EPS超過四元。