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 前陣子談到吃，想到：中國是北京烤鴨，台灣卻是一個無名的珍奶。
但是鼎泰豐，應該可以算是台灣的飲食名牌的。他的策略跟北京烤鴨差不多，跟先前授權氾濫的狗不理不太一樣。在台灣，他的分店都很少，對外國觀光客來說，鼎泰豐跟故宮就代表台灣，因為這是旅遊書上有寫到的。

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鼎泰豐 雪梨開分店
 
【經濟日報／記者黃仁謙／台北報導】 2007.03.14 04:09 am
 
 
鼎泰豐小籠包耕耘海外市場有成，將進軍澳洲餐飲市場，在雪梨再開分店，預計年底前開幕。目前鼎泰豐在台灣有三家店、海外有30多家分店。

鼎泰豐在台第三家店去年開幕，過去只有二家店時，一年營收可高達4億元。鼎泰豐表示，鼎泰豐對海外授權十分嚴謹，例如日本分店從洽談到正式合作，就花了五年；新加坡分店也談了二年。

鼎泰豐指出，海外授權店要很長的流程，雙方先針對理念進行溝通，正式開店時，當地會選派廚師到台灣受訓半年以上，等到通過考試後，這些員工就成為種子教官，再返國教導分店的新進員工，但鼎泰豐總公司會派廚師駐地指導，直到確認新店都上軌道。

鼎泰豐表示，光是訓練師傅，至少要花一年時間，因此要成為鼎泰豐海外加盟店，相當不容易。

鼎泰豐指出，澳洲店已規劃一段時間。近幾年不少國人移民澳洲，加上鼎泰豐的品牌形象與待遇都不錯，消息傳出後，就有不少人主動打電話想應徵，還出現父母親替小孩子報名、想讓小孩到澳洲發展的情形。

此外，有不少曾在澳洲留學或工作的台灣人，透過當地合作廠商詢問鼎泰豐，是否有機會到澳洲工作，有些應徵者還擁有碩士學歷。

鼎泰豐目前海外布局包括：大陸北京、上海、深圳，以及香港、新加坡、日本、南韓、美國。

【2007/03/14 經濟日報】@ http://udn.com/