觀乎人文 以化成天下--文化 創意 產業

過年時，新聞很淡，出了一個法國的公主復仇紀，戰場就是米其林評鑑：

2007米其林指南出爐 公主為家族奪回三星　
http://blog.pixnet.net/ccindustry/post/2881973

今天經濟部商業司放消息，她們也要搞。先根各位介紹一下，商業司乃經濟部下屬幕僚一級單位，屬總體行政院之三級單位，跟文創相關的業務有廣告。
我們特別注意商業司，怎麼搞這個評鑑。法國米其林，是民間企業（輪胎業）長期經營出來的刊物，具有權威性。則，官方看到了，也想搞一個，有趣的是，商業司不管觀光與飲食（後者應該屬於衛生署管理），卻進行評鑑，還要成立專案辦公室。
第一階段，當然一如官方與媒體運作手法，一定是先打出指標性案例，她們先選20個﹔我還注意第二階段，偏向飲食衛生，以及人才培育，好像跟米其林評鑑都不一樣，比較像是一個輔導計畫。

我們一直認為，文創問題在於串聯﹔不止是跨產業的串聯，連產業內串聯都是﹔不過觀商業司的做法，似乎跟過去國發計畫也無二異，為了輔導廠商，都是一些必要性的做法，不過，像建成圓環失敗原因等似乎沒有列入討論考量，並探討出本土飲食文化的路。

=======
本土美食 仿照米其林評鑑
 
【聯合報／記者許玉君／台北報導】 2007.03.06 04:00 am
 
 
為積極推廣台灣美食躍上國際舞台，經濟部商業司決定仿照國際米其林餐飲制度，建立台灣本土的美食評鑑機制，初期將先篩選20家指標業者，作為國內餐飲業界的明日之星。

台灣小吃向來享譽國際，但始終無法成為國際間一流的美食天堂，經濟部決定，積極推動國內美食創新與國際化。

商業司分析，我國餐飲業優勢是集華人飲食精華之大成，企業對市場需求反應靈活，文化素材豐富具發展深度，及具有未來品牌發展的潛力；不過，競爭劣勢也不少，包括科技與創新能力仍有待提升，品牌經營概念未普及，國際接軌能量不足，經營能力參差不齊，還有工作價值未受社會重視等。

根據商業司的最新調查發現，國內餐飲業總數超過8萬4千家，是服務業中第二大類型的行業，但中、小，甚至是微型企業家數比例高達九成八，普遍存在資金不足、缺少經營管理人才、科技應用不足等經營困境。

經濟部決定成立專案辦公室，積極推動國內餐飲業的轉型升級，初期將先評選20家美食名店，引發與論討論話題，同時進行觀光客餐飲消費偏好調查，並透過國際行銷通路，希望能有效吸引國外觀光客，來台體驗美食。

第二階段，商業司也會導入產業科技化的概念，除了整合政府資源，加強建置餐飲衛生環境，提升生機食品加工技術等，也會積極輔導業者，引進食品科技應用，整合ｅ化學習等。

人才培育也是第二階段的重點政策，商業司將成立北、中、南、東四個產學合作中心，預計培訓現有從業人員約1200人次。

此外，經濟部也提供業者融資協助，未來將整合流通業服務貸款、品牌創投，協助業者申請。

【2007/03/06 聯合報】@ http://udn.com/