小弟對物價問題很感興趣，也認為他一直是打擊文化消費重要的殺手；可惜一般談文化消費的朋友很少正視他是一個頭號公敵。
當然這個現象，小弟有幾個面向去看。
第一個當然是文化經濟消費上，當台灣人總的消費量（參與次數與消費金額）不變下，當飲食之類必需品飛漲，甚至對飲食品需求量都因價制量時，文化商品一定在消費的比例越來越低，或改為變通：諸如一個月買三次改為一次、買書不如站在書店看書。尤其『薪水不漲』成為口號後，消費因為收入影響，大餅不變，參照下面的新聞，外食族倒楣、或星巴克在收店等消息，可見文化消費相對會被排擠。
第二個是飲食產業本身，台灣很特別的將其列為廣義的文化產業，當然，在討論抽象的文化經濟時，諸如飲料產業：星巴克、麥當勞都被歸文化研究的一環，飲食既象徵文化，本身又具有經濟力量；像法國今天的新聞也是，總統想將法國菜列為無形文化遺產。
則，物價飛漲，如果消費者都轉而開始吃低廉的食材，其次就是不講究了，消費會引導生產，對於飲食產業的品質，尤其是普遍國民性的品質，將會有停滯現象。
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18年新高 三餐消夜全都漲 外食族吃緊
2008-07-08 中國時報 【彭漣漪／台北報導】
在外面吃飯越來越傷荷包。主計處昨天公布六月物價指數，外食族感受相當切身的家外食物價格年增率高達一○．一七％，不僅飆破兩位數，更創下十八年以來新高，從三餐到消夜再到營養食品，漲幅都是兩位數；而且不論中西式、米麵食全漲；外食族荷包失血是「無所遁形於天地之間」。
這波食物類漲勢可以說來得又快又急；雖然國際上大宗物質上漲已經持續一段時間，但在景氣不佳情況下，業者都咬牙吸收成本上漲。去年六月時，家外食物漲幅還只有○．三七％。不過，在大宗物質價格看回不回、一路上漲下，不少原本擔心漲價會嚇跑顧客的店家，終於抵擋不了成本大增而漲價。
主計處資料顯示，六月與外食價格相關的年增率都相當高，包括西式早點漲一六．七五％，中式麵食漲一四．九五％，中式米食漲一○．三四％。國際農產品自去年下半年以來的驚人漲勢，全面影響到食物類項，去年八月時，早點的漲幅還只有五．三％，中式米、麵食漲幅還在個位數，但幾個月時間內就飆上兩位數。
外食價格年增率 飆破兩位數
另外，從點心、消夜到營養飲品，漲幅也是在兩位數上下。資料顯示，上班族省錢時的最佳食品速食麵，六月年增率超過兩成。糕餅、點心漲幅為一二％；發酵乳及優格漲一七％，鮮奶漲一○％，不少外食族當做一餐的營養食品，也是大漲特漲。
因應物價上漲 減少聚餐外食
一位在南陽街補習班上班的主管表示，南陽街是學生族的大本營，這裡的食物比起台北市其他地方算很便宜，但最近他發現，排骨飯漲了五元，牛肉麵漲十元，連原本賣十元的水煎包，也漲到十二元，麵皮還變薄，算算漲幅都有一至兩成，在外面吃飯真的貴很多，但大家薪水沒有漲，感覺真的「很痛」。
一一一一人力銀行營運長吳睿穎表示，對抗通膨，上班族除了兼差「胖荷包」，「瘦消費」也是關鍵的作戰策略。根據一一一一人力銀行六月的調查，上班族因應外食起漲，開始改變飲食習慣，有四五％表示已減少外食，卅七％表示減少聚會和餐敘。外食漲價對飲食形態、交友形態開始帶來重大影響。
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餐飲業M型化 小吃攤、中價位受波及
2008-07-08 中國時報 【邱雯敏／台北報導】
行政院主計處昨日公布六月物價指數，比去年同期飆漲了四．九七％，馬上反應在外食族群身上，Ｍ型化的社會狀況也更明顯，高檔餐廳完全不受影響，中價位則首當其衝，而小吃攤來客數變化雖不大，營業額卻明顯下滑，原因是現在捨得吃小菜的客人愈來愈少。
西華飯店表示，飯店呈Ｍ型化發展，一客單價約兩千五百元至三千六百元的義大利餐廳，六月仍有超過六百萬元的業績，完全不受物價波動的影響，但是宴會訂席則比去年同期減少了百分之五至百分之十左右，不只是婚宴訂席的桌次變少，連工商界設宴，也把每客單價往下調整一成以上。
知名台菜餐廳相較於去年同期表現，六月的業績掉了兩成，業者也表示，景氣不好業績下滑，似乎是普遍趨勢，最明顯的是「家族性的聚餐變少了」。
再怎麼不景氣，飯還是得吃，小吃餐飲的來客數並沒有明顯變化，業績卻明顯下滑。台北建國南路橋下做小吃生意的謝先生說，跟去年六月相比，業績起碼掉了二成，「能省則省，現在的客人連小菜都不點了。」至於南門市場的熟食攤則叫苦連天，因為六月業績直掉近三成，老闆擔心，原本的外食族為了省錢，紛紛回家煮飯去。
經濟不景氣，價格實惠的吃到飽，還是消費者的最愛，業績幾乎不受影響。晶華飯店表示，柏麗廳自助餐六月的總營業額還逆勢成長，超過原本設定目標二百萬元之多。
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恐怖雙高再現 物價漲勢難停
2008-07-08 中國時報 【彭漣漪／台北報導】
主計處公布6月「消費者物價總指數」，比起去年同期上漲將近5％，漲幅前10名幾乎都是食物，其中水果漲幅頗大。圖為黃昏市場中的民眾仔細地挑著水果。（陳麒全攝）
物價漲勢至今未見緩和，每月續創新高。主計處昨天公布六月物價，「恐怖雙高」再現，代表長期物價走勢的核心物價年增率達三．七％，是十二年來新高；以美元計價的進口物價年增率達二五．八九％，創二十八年來新高；總體消費者物價指數四．九七％，則是十二年來次高。
主計處表示，今年物價情勢相較以往都更為嚴峻，主計處第三局科長吳昭明表示，電價在七月才調漲，未來幾個月物價壓力增加，要到第四季才有可能走緩，而且部分原因是去年基期較高。
資料顯示，六月消費者物價指數年增率為四．九七％，創近十二年次高，去年十月消費者物價年增率達五．三三％，當時主要受到柯羅沙颱風影響。吳昭明分析，國際大宗物資不斷上漲，台灣是個很小的開放經濟體，無法避開國際影響，這幾個月顯示轉嫁效應正持續發生，物價也持續上升。
吳昭明表示，十二年前台灣經濟成長率約有六至八％的高水準，因此物價漲幅普遍較高，現在經濟狀況與當時的發展階段不同，民眾對物價漲幅的感受也不盡相同。不過他也強調，全球都面臨大宗物資價格上揚影響食物類價格的問題，亞洲國家漲幅顯著，越南物價漲幅更超過兩成，相對於其他國家，台灣算「相對和緩」。
除了電腦、3C等價格持續下跌的商品，台灣的各種物價可說連袂齊漲，連向來很難漲得起來的服務類商品也跟漲，六月服務類商品漲幅為二．六九％，包括外食服務、居住服務、交通服務、醫藥保健服務及教養娛樂服務都漲，課業補習費漲四．六％，國外旅遊團費漲一一．六％。而從九一年至九六年，服務類項有兩年呈現負成長，其他四年漲幅都在一％以下。
世新大學教授薛琦表示，未來物價不會樂觀，因為台灣油電價格尚未漲足，碰上能源問題，強加壓抑是「最差的做法」，政府最好還是一次漲足，當然民眾感受會很強烈，也會很痛，但民眾會快速自我調整，物價才會緩和，各種補助、拖延，只是讓民眾的痛苦時間延長而已。他說，政府應該將資源用於對節能措施及弱勢群眾的補助，而非對特定對象補助，否則只會造成更大的不公。
薛琦認為，國際情勢如此，台灣經濟進入「溫和衰退」時期無可避免，民眾唯一可以做的事情，是「減少需求」，當大家都調整需求，減少對油電的依賴，價格才有可能下來。
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