中國文創發展如何，除了北京之類的大都市以外，各地都會因為這股熱潮而起，山東就是一個例子。
這樣就會讓我想起德國或英國，這些國家幅原較大，所以更需要知道的是，在中央以外，地方怎麼推動文化產業，因為特色很多時候是在地的，台灣其實象台南、宜蘭，甚至臺北自己，推動文創產業都應該有在地策略，甚至跟中央區隔開來。
下面還有一個關於全聚德，很有意思的在於特色，全聚德走麥當勞路線:開分店、現代化製作與管理，有點作為中國文創的縮影，關鍵在於，文創在製作過程，是可以現代化的嗎?是可以科學管理嗎?或是說哪部分才能科學管理，哪些需要創意?更不用提中國最近在瘋園區的風潮了!
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工商時報2007.12.25
創意扎根 青島打造文化嶗山
【李道成／青島專題報導】
文化創意產業的龐大周邊效應，已從歐美國家一路延伸到亞洲各國，向來以製造業為重的大陸，近年來也有不少城市，開始朝這個新興產業投入資源。
就以山東省的製造業重鎮青島來說，擁有接近市中心，還有觀光旅遊勝地優勢的嶗山區，就積極打造「文化嶗山」品牌，並成立山東省第一家文化產業協會，希望藉此讓文化創意產業在這裡扎根。
為了讓文化產業體系在嶗山成形，當地官方提出了以生態文化、文化旅遊、民俗文化、文化娛樂、體育康體、教育培訓、節慶會展與信息服務等八大特色文化產業，作為當地文化產業體系的主要內容。
同時文化產業對嶗山區的GDP貢獻也在不斷提高，就以文化藝術、新聞出版、廣播影視等經營機構而言，就已超過三百家，核心業務從業人員三千多人，其固定資產近四億元人民幣（下同）。
至於以休閒娛樂、廣告會展、體育為代表的外圍文化產業群發展更快速；目前僅廣告會展業、體育產業的增加值達一千八百萬元，全區文化產業增加值達五．二億元，占總GDP三．八％，成為嶗山區新的經濟增長點。
此外，當地的文化資源與文化產業相互融合，新的文化產業業態不斷推陳出新；區內大學持續擴大與卡通、漫畫等相當專業與人才規模，並融入嶗山區的文化產業領域，其中以嶗山民間故事為創作基礎的卡通、漫畫產業，已進入實質性操作階段。
嶗山區的文化創意產業能夠如此快速發展，其中一個很重要的因素就在於，官方的扶持每年都逐漸加大，配合民間資金的參與，讓文化產業在當地已成為一項重要的特色產業。
相較於美、日、英等文化創意產業的先進國家，嶗山區的規模與占GDP比重，都還有很大的成長空間。不過經過這幾年的發展，嶗山已基本形成以文化藝術、新聞出版、廣播影視為代表的核心文化產業群聚。據統計，去年嶗山區的文化產業增加值接近八億元，占全區經濟比重則是不斷提高當中。
基於不再過度強調製造業的理念，嶗山區的文化產業還要再精進突破；「生態文化產業」就是在全力建設文化產業的前提下形成，目前已逐漸形成了北中南三條各具特色的文化產業帶。
其中南線是以石老人海水浴場、石老人觀光園、雨林谷、百雀生態觀光園、萬里江茶場、華皇海洋樂園等濱海文化及農業旅遊觀光為主軸。
中線則是以枯桃花卉基地、大嶗櫻桃園、神清農趣園、華家大櫻桃園、金魚灣農業觀光園為依托；至於北線是以王哥莊曉望茶園、茶文化主題公園、二龍山景區、茗香谷為軸心，集無公害茶葉生產、茶葉採摘與加工、茶藝表演、遊園觀光及茗茶品嘗等功能為一體的嶗山特色茶文化旅遊觀光帶。
嶗山區政府近年來對文化產業的扶持不斷擴大，民間資金也持續大量投入，這股氣勢形成了當地文化產業的良性循環發展。就以民營博物館來說，區內就有十家左右，並逐漸形成以黃河奇石藝展中心、嶗山綠石博物館、鑽石博物館為代表的「民營博物館之林」。地處山東半島旅遊黃金地帶，嶗山區的文化產業發展潛力十分巨大，未來將結合當地濃郁的地方特色文化資源，共同發展擴大文化產業的總體規模。
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2007.12.25
烤鴨製程電腦化 全聚德招議
彭志平／北京報導
中華老字號全聚德引進德國技術的微電腦烤爐，引發是否保存原有風味的爭議。（彭志平攝）
中華老字號北京烤鴨店全聚德在股票上市後，全力拓店；但傳統的掛爐烤鴨速度恐將無法應付新增的龐大業務量，也無法保證每隻烤鴨的品質完全相同。全聚德因此打算改用德國電腦烤爐烤鴨。不過，此舉卻引發劇烈爭議，甚至被認為「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」
全聚德的北京烤鴨是採取掛爐、明火燒果木的方法烤製而成。由於炭火中有果木，剛烤出的鴨子皮質酥脆，肉質鮮嫩，帶有果木的清香。
展店擬用電腦烤爐被疑失原味
全聚德股票上市之後，募集資金淨額三．八八億元人民幣，籌資這筆資金的目的就是加快連鎖經營。目前全聚德在大陸境內外有五十多家連鎖企業，預計在二○○九年之前開設門店達到一百家，其中只有三分之一為直營店。因此，標準化、自動化的問題必須解決。
二○○三年八月份，大陸媒體就已報導了「電腦烤爐走進全聚德」。日前，全聚德集團總經理邢穎指出，就北京烤鴨而言，全聚德集團十幾年一直在探求如何實現工藝環節上的市場化。全聚德也和德國合作，研究了專門用於烤鴨的微電腦傻瓜烤爐，把人工積累的經驗，透過電腦進行控制。
全聚德認為，電腦烤爐簡化了烤鴨製作程序，實現了烤鴨生產的標準化和自動化，降低了傳統中餐烹製技術對人的依賴性。
棄傳統掛爐正宗烤鴨文化不再
不過，外界及北京其他烤鴨店，卻對用電腦烤爐烤製北京烤鴨抱持懷疑態度。一位業者就說，掛爐烤鴨全部使用木柴，烤出來的鴨子有果木的香味，但使用電爐就做不到這一點。由於每隻烤鴨的重量不同，脂肪厚度不一樣，而且在爐子裡的不同位置受熱也不同，人工烤製可以隨時進行調整，保證烤鴨的口味。全聚德對於此一質疑，則寄望將特製的天然果汁提前噴塗在鴨胚上，嘗試解決這一問題。
還有評論直接認為「全聚德不明白自己在賣什麼」。此一觀點認為，如果全聚德是在賣烤鴨，改用電腦烤爐無疑是正確的，問題在於全聚德錯了。全聚德實際上賣的是文化。對於一個客人來說，烤鴨有很多種，有全聚德、有便宜坊，有幾百家不同品牌的烤鴨店，「為什麼全聚德的客戶川流不息，為什麼大家要到全聚德消費？是因為全聚德賣的是一種傳統，是一種正宗，是一種文化。」
烤製方法不一 風味各擅勝場
彭志平／北京報導
除了全聚德之外，北京還有不少著名的烤鴨店，包括走精緻健康路線的「大董」、走市民化路線的「便宜坊」等等。
北京烤鴨的烤製方法大致分為掛爐和燜爐，每家店的烤製方法不同，填鴨方法不同，果木也不相同；因此，口味方面各擅勝場。
相較於全聚德烤製時間約四十五分鐘，大董只需四十分鐘就能用掛爐烤製出色澤棗紅、甜酥脆嫩、濃香四溢的正宗烤鴨。而吃法包括沾糖、沾蒜泥加甜麵醬，以及一般常看到的沾甜麵醬加大蔥、黃瓜條裹在麵餅裡吃。
便宜坊則是燜爐的烤鴨店代表，其特點是烤鴨不見明火，鴨膛內灌入特製老湯，形成外烤內煮之勢，烤出來的鴨子外脆裡嫩。饕客的評價是「皮酥脆，肉軟嫩，味兒香」。
大陸美食評論指出，每家北京烤鴨選用的鴨隻各有講究，爐裡燒的木料也各有千秋，因此，各家口味都不相同。
全聚德吸引大批觀光客，因此，在大廳吃到的烤鴨口味稍遜，最好是在有最低消費的包廂裡用餐，吃到的口味比較道地。東方新天地有家餐廳「長安一號」，烤鴨也堪稱一絕。天安門附近有家餐館「天地一家」雖非專賣烤鴨，但店裡的「靈芝烤鴨」頗值得推薦。
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