在幾個介紹中國消費的新聞中,這則吸引我。
幾個連鎖加盟店,也去中國開店。台灣的連鎖店,雖然台北也是空城,但是不至於關店,在一片死寂的台北街頭,夜晚的麥當勞或7-11特別顯眼。
中國的真鍋索性關店,原因在於:上店的大多是返鄉過節的台灣人。

支撐著中國榮景的中間份子,究竟是誰?台灣人一回台,中國的大都會就空城。是什麼樣的管理與整體勞動結構,構成中國現在世界製造工廠的規模?這是從下述消費新聞所反思的。

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餐飲業 休兵營業各唱各調
 
【經濟日報/記者 林妙容】 2007.02.23 03:00 am 

兩岸咖啡在大陸全年無休,春節期間推出新飲品搶商機
(本報系資料照片) 


連鎖餐飲的真鍋咖啡過年休息三天,養精蓄銳,初四正常營業。
(本報系資料照片)
 
農曆年的長假期是旅遊服務業的大好商機,對以城市布局的連鎖品牌餐飲業來說,放假返鄉人潮離開了城市,業績不如平時,有些台商選擇堅持營業,有些台商乾脆放大假,準備年後的新年作戰計畫。

連鎖品牌真鍋咖啡採取的策略就是後者。真鍋咖啡總經理張振德說,真鍋大部分的點都在上海地區,過年期間的上海就跟台北市一樣,在移居城市工作的人潮返鄉後,整個城市空盪盪的,做什麼生意都吸引不了太多人。

真鍋採取年初一至初三休息的策略,讓員工放假去,台籍幹部也可借此返回台灣過年,只剩幾個人留守,初四之後再正常營業。

張振德說,真鍋咖啡很大的客群是台灣人,但過年期間「台灣人都跑光了」,上海的店除了百貨公司,大家都索性關門不做生意,好好過年。

雖然放假期間不做生意,新的一年布局可不能少。真鍋去年擴點20多家,新的一年打算再展店50家,讓總店數達到200家,仍然主攻大上海地區。雖然過去一年多中共中央對房地產實施調控,但上海店鋪租金仍漲了一倍,張振德說,現在上海同樣大小店鋪的租金已是台北的二、三倍,漲得令人受不了。

也因此,真鍋未來的直營店(約占展店數的三分之一)將全部直接購買置產。張振德表示,租金漲得可怕,直接置產實在是不得不的選擇。而且人民幣看漲趨勢下,直接置產仍有優勢,比租店面的投資要穩健。

真鍋過年關店因應減少的人潮,另一台商連鎖餐飲品牌兩岸咖啡則反其道而行,打著全年無休的招牌,除夕、初一照常營業,儘管業績和平常差不多,卻能創造全年無休的品牌形象。

兩岸咖啡全國總部副總李國彥指出,兩岸咖啡目前有300多家店,365天每天營業,過年期間,位於城市中辦公大樓、商業區的店面因減少的人潮業績會下跌,但其他靠近風景區的店面,因外來遊客多,業績可望持平,只是客層比例不同,往往可見全家拎著大小行李箱的遊客進來消費。

除了旅遊區業績不錯,位於住宅區的店面,也常可見親戚朋友因過年聚在一起,選擇到外面餐廳一起享用餐點的風潮,支撐起住宅區過年期間的營業額。

李國彥說,兩岸咖啡走的是高檔次、時尚西餐廳路線,布局主要以省會以上一級城市為主,杭州、濟南等地都有密集的點,很多客人專程開車前往消費,幾公里也不嫌遠,客群穩定。

新的一年,兩岸咖啡也將以新餐點、新飲品持續抓住客人的胃。在重慶解放碑店等兩岸咖啡三大旗艦店,將先推出兩岸英式皇家茶等新飲品,確保回客率。

【2007/02/23 經濟日報】@ http://udn.com/
 

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