我要鎮重推薦這本書，嚴長壽的『我所看見的未來』。事實上先前我們也PO過一份錄音，蔡詩萍也專門談這本書。
這本書相當前顯易懂，我認為比較寶貴的是，嚴一直試圖提出方案，而其方案也不是天馬行空，而是他多年走訪、觀察、比較、思索的心得。而這個基礎不是什麼學術大道理、資本主義的總體批判，而是他在觀光界，每天看這麼多外國人，也每天在看台灣的經驗、心得。
他一定是一個好的領導人，也是一個好的服務者，為何我這麼宣稱：嚴是一個觀察力非常敏銳的人，比如，他發現歐洲人在台灣的旅遊習慣，若不大家注意，會使歐美朋友不悅，一般歐路人可以接受內臟，但是美國、英國則不吃內臟，也很討厭看到整條魚（尤其魚眼瞪人），外國人喜歡用大浴巾，注重房間的不染性，所以用純白床單會比花床單好。
嚴提到了台灣很多觀光上的問題，也提出很多方案，其方案都是立刻可做的，比如中間他思考台灣如何發展分區的觀光，我印象最深刻的是東部與離島，嚴在七星潭當兵，在反對蘇花高的聲浪中，也有他的意見，他認為蓋高速公路無法解決東部問題，以及，他徹底分析綠島蓋觀光飯店的困境，並提出休耕制度：比照歐洲一些滑雪勝地，特定月份營業，其他就休息（讓員工度假、進修），因為綠島容納不了太多人（水電、交通都是問題），則，休耕制度、搭配精緻高價體驗，仍是相當吸引人。
嚴後面又提到幾個點，我也很推薦去看看。
他提到文化觀光部，他對這個方向認為是好的，但是他認為，要注意本位主義，以及需要異中求同。還有，他一再強調，台灣是個小地方，要有高度靈活性，不過我猜，他礙於總裁身份，出入也可跟官員對談，偶表達一下對既有公務體系的不滿，感覺的出來，台灣個公務體系的確相當僵化，施政、甚至預算編列等，都有相當問題。或許他隱而不發的不滿，我可如此思考，台灣真的要一個大政府嗎？我們是一批被照顧的人民嗎？台灣是否可以將政府越設計越小，讓民間活力與彈性發揮？政府就做些基本協助就好？
以及，他提到文觀部，認為文化觀光不能偏廢任何一端，最好部長是文化人、次長是觀光人。我思考了一下，第一個覺得嚴的思考雖然比一般彈性，但仍限在既有公務框架裡面。
我現在有了更新的思考：為何我們一定堅持要個文化『部』？甚至文化建設『委員會』？我們為何不能把化零為整思維顛倒，改成化整為零？
比如，我們在行政院下設一個文化委員會，然後在各個部會下，設置文化局（或文化組），充當第二級單位；這個單位就是負責規劃不同業務跟文化之間的關係，『讓每個不同業務，都跟文化牽連、與文化交錯』，縱使辦活動，也不是文化活動孤立而已，而是文化X交通、文化X經濟。但是做最後統籌，預算分配等更為統整性業務時，則又串連回文化委員會，以及，文化委員會作國家文化施政最大方針的決定（比如這10年推文化資產、下10年推文化經濟等）。
會有這個概念，除嚴仍困擾於文觀部問題以外，更在於：我想起部隊輔導長制度，輔導長與部隊長分立，卻又同處一個部隊內。『化整為零』的概念，也可往輔導長去思考（政戰總局與各階級的輔導長）。
嚴還提到餐飲教育，他說，原本台灣在這批教改之前，好不容易有機會培養出一批具有優良訓練的廚師制度，但後來技術學院廣為升級之後，打破這個機會，他也題了一些方案。我則思索：在未來教育重建中，餐飲作為一個案例，可以怎麼重建？
嚴中間提到台灣飲食人還靠不精確的古法、沒有測量與深入研究，品質不穩；我則想，升格學院、理論化不見得全是壞事，專走理論的飲食學，可以研究如何提升、保存諸如配料、食才，甚至衛生的學術，另外人文類就是研究餐飲管理、教授諸如餐飲財務、美食觀光行銷等學問，總體提升廚師除廚藝以外的技能。
簡單說，餐飲學科可以以下幾個要素串連：第一線的廚藝、第二線的餐飲協助技術（自然科學的品管標準化，人文學科的各類管理技術）。
這本書不是什麼大理論，作為一個台灣人，裡面的案例、地區根本都是我們朗朗上口的，非常淺顯的一本書。但是我認為他相當有啟發性，或許，嚴的說法部分仍有所問題（他自己也說，這本書或許很快就被典範轉移），但是卻具有很多啟發性，閱讀的時候很淺，但是可以深刻去思考。
我非常滿意，他把觀光提升到國家戰略層次，猶如我認為文化產業、文化政策是國策，而不是個人興趣。
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我所看見的未來
作者：嚴長壽
出版社：天下文化
出版日期：2008年03月31日
語言：繁體中文 ISBN：9789862161012
裝訂：平裝
內容簡介top
被稱為「飯店教父」的嚴長壽，長期關心台灣的發展，也參與多次國家的重要規劃、國際觀光事務，是台灣觀光旅遊的領航人。
正值台灣面臨國際勢力劇轉的時候、休閒產業即將引領經濟的時候，嚴長壽以自己幾十年來在國際上所學的、在專業上所領悟的、在地方上所看見的，做了條理分明又激勵人心的剖析：我們的優勢在哪裡，台灣的國際級規劃，未來的努力方向。
在即將告別觀光旅遊這領域之前出版這版書，對嚴長壽來說，是他在這一行的畢業報告，對台灣來說，卻是一個美而富的未來。
作者簡介
嚴長壽
民國三十六年，出生於上海，祖籍浙江杭州。一歲時，跟隨家人到台灣。
二十八歲當上美國運通總經理，三十二歲成為亞都麗緻飯店總裁。但是，自從踏入美國運通，便把「以觀光旅遊讓台灣和世界交朋友」當成一生職志，直到今天，初衷不變。
因此，他積極參與台灣的觀光國際事務，從組團到國外推廣，到參加亞洲旅遊協會、美洲旅遊協會，擔任世界傑出旅館系統亞洲主席、青年總裁協會世界大會主席、台北燈會主任委員、中華美食推廣委員會主任委員、台北旅展主任委員、觀光協會會長，等等數不完的分外工作，無怨無悔。
一九九七年，嚴長壽把自己的奮鬥故事寫成《總裁獅子心》一書，這本書，立刻成為出版史上「最暢銷的管理勵志類叢書」，以及金石堂書店「一九九七年最具影響力」、「蟬聯暢銷書排行榜最久」的書，也獲得了「一九九九年金書獎」，本人更獲得「一九九九年度菁鑽大章」。
二○○二年，出版了《御風而上》。這本書，同樣獲得「二○○二年金書獎」、金石堂書店「二○○二年最具影響力」的書。
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